Ingrediënten

Goed voor +/- 12 wafels

 400 gram pompoenpuree (butternut)
 350 gram zelfrijzende bloem
 475 ml amandelmelk (of gewone melk of sojamelk)
 half kopje kokosolie
 1 el bakpoeder
 2 eieren
 klein stukje gember
 Snuifje zout
 2 eetlepels ahornsiroop
 1 theelepel kruidnagel
 1 theelepel vanille extract
 1 theelepel kaneel

Hoe maak je pompoenpuree?
Snij de butternutpompoen in twee. Leg ze in een ovenschotel. Bedek met aluminiumfolie. Gaar minstens 1u15 op 180°C in de oven tot de pompoen zacht is). Lepel nadien het gare vruchtvlees uit de pompoen en pureer indien nodig tot een vaste massa. 

Bereidingswijze

Meng in één kom alle natte ingrediënten: pompoenpuree, amandel melk, kokosolie, eieren, vanille extract en de ahornsiroop. 

Meng in een andere kom alle droge ingrediënten: de bloem, bakpoeder, zout, kaneel, kruidnagel, (fijngesneden) gember. 

Voeg de twee komen samen, meng tot een glad beslag en bakken maar!

Werk af met een toefje Griekse yoghurt en wat ahornsiroop. 
 

Bakken

Benodigdheden: 

- wafelijzer 4x8 rond (code: WECACA)
- wafelvork (code: APG4)
- bakspray (code: WFCS)

Indien je onmiddellijk wafels wenst te bakken, leg het wafelijzer dan een halfuurtje op voorhand aan op 220°C.
Vet allereerst uw wafelijzer in met een bakspray.
Vul de ene kant van het wafelijzer, sluit het ijzer en draai onmiddelijk om zodat het deeg mooi verspreid wordt!
Indien u een enkel ijzer heeft kan u het ijzer ook eens omdraaien, zodat het deeg mooi verspreid wordt. 
Haal na 3 à max 4min de heerlijke wafels mbv de wafelvork uit het wafelijzer.
Let op! Open het wafelijzer niet vroeger dan 2min, anders trek je de wafel kapot.